なか卯の親子丼

他人に頼まれると、なかなか"No!"と言えない性格が災いして、いろいろな会の役員や理事を引き受けてしまいます。勝間和代さま「断る力」を私にください。そんな関係で、毎月１～２回は、会議や研修のために、診療を休んで札幌に行く羽目になっています。

　札幌でよく利用するのが、「なか卯」です。クルマで行く時には、１２号線の店、帰りによる時は、南郷通りの店、ＪＲで行く時には、札幌駅南口の地下にある店を利用します。

　この３店はチェーン店ですから、材料や調理法は同じはずです。ところが同じ親子丼を頼んでも、わりと味は違います。まず違うのが、ご飯の炊き方です。おそらく３店とも同じ米を使って、同じマニュアルにしたがって炊いているのでしょうが、お店によって、ご飯の硬さが違います。私はちょっと固めのご飯が好きなので、札幌駅の店が好みです。次に違うのが、卵の硬さ、というか火の通し方です。これは、店というよりも、その日、調理場にたっているバイトさんの違いでしょう。とろとろの親子丼が出てきた日は、ハッピーになれます。

　これまでで一番おいしい「なか卯」の親子丼は、新大阪駅近くのお店でだされたそれでした。カウンターだけの小さなお店でしたが、丼に卵を載せて、カウンター越しに渡された親子丼は、とろとろの半熟状態の卵に、鶏がごろごろ入って、それはおいしいものでした。札幌でも、この奇跡の一杯に再開したくて、今月も「なか卯」に通うのです。

　明日はトラ先生が、取って置きのお店を紹介してくれます。