生成の塩ラーメン

ノンジャンルで、好きな店のお勧めの一品を挙げよ、とお題をいただき、最初に思いついたのが、「生成」の塩ラーメンです。

以前、私はラーメンが好きではなく、滅多に食べませんでした。と言うのも、ラーメンと言えば、火傷しそうに熱くて、しょっぱく油が多くて、麺が次亜塩素酸臭いものという、札幌みそラーメンのイメージが強かったからです。ところが、ある人に教えていただき、「生成」の「塩」を食べて、ラーメンに対する考えが変わりました。トンコツと鰹節？で出汁を取ったと思われるスープは、レンゲで一口すすると、口の中でじわっと旨さが広がります。このスープと、堅めにゆでられた縮れていない細めの麺が、私の好みに一致しました。これが「山頭火」と言われるラーメンの一派だと言うことは、後から知りました。「生成」でラーメンを食べたことから、他の店でもラーメンをも食べるようになりました。それでも、他の「山頭火」系のお店も含め、私には「生成」の味が一番、おいしいと思えます。

「生成」は、以前は日新町にありましたが、今は花園町に移転しています。移転の時期に、スープの味もいろいろ変わったようです。妙に動物臭くなったり、薄く感じたりしたこともありましたが、今は安定しているようで、ひと安心です。「塩」の他、「味噌」「醤油」もありますが、「塩」が一番旨さを感じられます。